Librillo o Panza de Res Cruda.
Este es un plato ecuatoriano muy típico y exótico, que es muy delicioso, su modo de preparación es el siguiente:
Se cocina el librillo cambiando de agua por tres ocasiones
para eliminar su olor. Se hace un refrito con la cebolla picada el aliño la sal
y un poco de agua, luego añada más agua y coloque la zanahoria picada en
cuadritos muy finos así como también la cuchara de arroz de sopa y deje hervir
por aproximadamente 30 minutos, se incorpora la pasta de maní y la leche y se
deja hervir 30 minutos más , agregue el librillo cortado en trozos pequeños
dejando hervir 20 minutos más; finalmente se adiciona la sal el orégano y el
achiote dejando hervir por 15 minutos más; una vez mesclados todos los sabores
sirva con las papas previamente cocinadas(3 o 4) adornado con el aguacate, la
lechuga y el tomate.
No hay comentarios:
Publicar un comentario